Typische Gerichte, die man in Bari probieren sollte
Entdecken Sie die typischen Gerichte von Bari, von Focaccia über Orecchiette bis hin zu Panzerotti und traditionellen Süßigkeiten.
Bari ist eine Stadt, die sich durch ihre reiche kulinarische Tradition auszeichnet, mit Gerichten, die die Geschichte und Kultur Apuliens erzählen. Jedes Gericht ist ein Erlebnis, eine Reise durch die Aromen und Düfte, die dieses Land prägen. Beginnen wir mit den Orecchiette mit Rübstiel, einem Symbol der barese Küche. Diese kleinen handgemachten Teigohren werden mit Rübstiel, Knoblauch, Öl und Chili gewürzt. Ihre Einfachheit verbirgt einen intensiven und authentischen Geschmack, der die lokale Tradition perfekt repräsentiert.
Ein weiteres unvergessliches Gericht ist die Tiella barese, eine köstliche Kombination aus Reis, Kartoffeln und Muscheln, die im Ofen gebacken wird. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, aber die Hauptzutaten bleiben unverändert: Reis, Kartoffeln und frische Muscheln, alles verfeinert mit nativem Olivenöl und Semmelbröseln. Dieses Gericht ist ein echtes Comfort Food, perfekt für jeden Anlass.
Die Focaccia barese ist eine weitere Spezialität, die man nicht verpassen sollte. Mit ihrer weichen Konsistenz in der Mitte und knusprigen Rändern ist sie mit Kirschtomaten, Oliven und Oregano belegt. Man findet sie in fast jeder Bäckerei der Stadt und sie wird oft warm verkauft, was sie zu einem perfekten Snack während eines Spaziergangs in der Altstadt macht.
Die Panzerotti, die ähnlich wie Calzoni sind, aber frittiert werden, sind ein weiteres Muss der barese Küche. Die klassische Version ist mit Tomate und Mozzarella gefüllt, aber es gibt viele Variationen, darunter Zwiebeln, Sardellen und Ricotta forte. Warm serviert sind sie eines der beliebtesten Streetfoods der Bari.
Die Sgagliozze, frittierte Polenta-Scheiben, sind ein weiteres Beispiel für typisches Streetfood. Außen knusprig und innen weich, findet man sie in den Gassen von Bari Vecchia, wo Frauen sie mit Leidenschaft zubereiten. Sie sind ein ideales Snack, um die Stadt zu erkunden.
Die Popizze, kleine frittierte Teigbällchen, sind ein weiteres köstliches Snack. Warm und salzig serviert, sind sie perfekt als Aperitif oder für einen schnellen Snack. Ihre Leichtigkeit und der einzigartige Geschmack machen sie unwiderstehlich.
Ein Gericht, das nicht fehlen darf, sind die Spaghetti all’assassina. Dieses besondere Gericht sieht vor, dass die Spaghetti direkt in der Pfanne ohne vorheriges Kochen zubereitet werden und mit einer scharfen Tomatensauce gewürzt werden. Das Ergebnis ist eine knusprige und intensive Pasta, perfekt für Liebhaber kräftiger Aromen.
Der gegrillte Oktopus ist eine weitere Spezialität, die man probieren sollte. Perfekt gegrillt, ist der Oktopus außen knusprig und innen zart. Er wird oft mit einem Spritzer Zitrone serviert, was seinen natürlichen Geschmack unterstreicht. Dieses Gericht findet man in den Restaurants entlang der Uferpromenade, wo der Duft des Meeres mit dem des Essens verschmilzt.
Die Ricotta forte, ein würziger Aufstrichkäse, ist eine typische Zutat der barese Küche. Sie wird verwendet, um Brot und Focaccia zu verfeinern und eignet sich auch hervorragend zur Bereicherung von Tomatensaucen, wodurch den Gerichten eine zusätzliche Geschmacksnote verliehen wird.
Schließlich dürfen wir die typischen Süßigkeiten nicht vergessen. Die Cartellate, süße Teigfritters mit Vincotto, die Bocconotti, gefüllte Kekse mit Creme oder Marmelade, und die Scarcella, ein österlicher Kuchen, der mit hartgekochten Eiern dekoriert ist, sind nur einige der Köstlichkeiten, die man in Bari finden kann. Jede Süßigkeit erzählt eine Geschichte und repräsentiert eine Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Um diese Gerichte auf die authentischste Weise zu genießen, empfiehlt es sich, sich in den Gassen von Bari Vecchia zu verlieren. Hier bieten Bäckereien, Frittierstände und Trattorien einen Vorgeschmack auf die echte barese Küche, fernab von touristischen Lokalen. Wählen Sie die Orte, die von den Einheimischen frequentiert werden, für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
