Das Paradies des Food Porn
Eine Reise durch die Frise und die Köstlichkeiten Apuliens in Bari, wo Essen Kunst und Tradition ist.
Für Food-Porn-Fans muss ich die Bäckerei Fiore erwähnen. Eine Klarstellung: In Bari, besonders im Zentrum, gibt es viele Orte mit tollen lokalen Spezialitäten. Ich liebe es, mit Cremesüßigkeiten zu frühstücken!
Aber die Bäckerei Fiore ist fast ein Muss.
Die Bäckerei Fiore liegt im Herzen von Bari Vecchia, nur wenige Schritte von der Basilika San Nicola entfernt und nicht weit vom Hafen. Also, es ist nicht nur lecker, sondern auch in einer touristisch wichtigen Gegend.
Für mich erzählt dieser Ort die wahre Kultur von Bari. Fast wie die Denkmäler. Weil man die Kultur besser versteht. In einem super schicken Lokal wäre das anders. Es wäre schön, aber oft weniger regional.
Wenn man eintritt, spürt man sofort die Atmosphäre. Der Raum ist klein und gemütlich. Mit seinen alten Säulen und der schlichten Architektur wirkt er fast wie eine kleine Kirche. Die Düfte verstärken das Erlebnis: frisch gebackenes Brot, Tomaten, Oliven, Oregano. Ein Mix, der dich einhüllt und die Menschenmenge draußen vergessen lässt.
Die Menschenmenge ist ein typisches Merkmal. Wegen der vielen Touristen, besonders mittags, ist die Warteschlange oft lang. Es kann chaotisch wirken, aber mit etwas Geduld geht es schnell. Das Personal ist flink und effizient. Man wird überraschend schnell bedient. Ähnlich wie in der beliebten Eisdiele Gentile.
Achte auf die Öffnungszeiten. Die Bäckerei schließt um 13:00 Uhr und öffnet nur an bestimmten Tagen. Nachmittags ist sie oft geschlossen oder hat wenig Auswahl. Einmal kamen wir spät am Nachmittag, gegen 18:00 Uhr, und fast alles war ausverkauft, auch die Focaccia. Wir fanden noch ein Stück Pizza und ein Pasticciotto. Die Pizza war hervorragend, knusprig und würzig. Der Kuchen mit seiner kräftigen Creme war ein gelungener Abschluss.
Am nächsten Morgen kamen wir zurück. Diesmal war alles geöffnet und gut bestückt. Wieder gab es eine Schlange, aber das gehört dazu. Wir nahmen kleine Panzerotti und natürlich die Hauptattraktion: die Focaccia barese. Kirschtomaten, Oliven, Oregano, reichlich Öl. Eine einfache, aber perfekte Rezeptur. Innen weich, außen leicht knusprig, unglaublich authentisch. Sobald du es probierst, verstehst du, warum alle darüber reden.
Im Panificio Fiore gibt es neben der Focaccia auch andere Backwaren und traditionelle Süßigkeiten, wie das berühmte Pasticciotto. Es gibt keine endlose Speisekarte, und das ist das Schöne daran: wenige Produkte, aber gut gemacht!
Schade, dass ich nicht öfter vorbeikommen kann. Um nach Bari zu kommen, nahm ich diesmal ein Flugzeug! Es war mein dritter Besuch in der Stadt, und ich weiß, es wird nicht der letzte sein. Bari hat eine einzigartige Fähigkeit, dich zurückkommen zu lassen. Orte wie dieser sind ein Hauptgrund dafür.
