Das Gams-Civet – ein Gericht der traditionellen Aostataler Küche

Courmayeur ist das elegante Herz der Alpen. Es liegt am Fuße des Mont Blanc. Die frische Luft und schneebedeckten Gipfel schaffen eine Postkarten-Atmosphäre. Es ist ideal für Skifahrer auf den Pisten des Pavillon. Auch Schneeschuhwanderer kommen hier auf ihre Kosten. Man kann durch Fußgängerzonen mit Weihnachtslichtern schlendern. Im Winter verwandelt sich das Dorf: Rauchende Hütten, Märkte und eine warme Geselligkeit. Das alles wärmt dich, noch bevor du ein warmes Gericht genießt.

Meine Frau und ich waren hier für einen kurzen Urlaub. Wir feierten ihre Beförderung. Die romantische Winteratmosphäre machte unseren Aufenthalt besonders.

Neben Skifahren und Spaziergängen bietet Courmayeur auch kulinarische Erlebnisse. Die Bergküche wird hier mit viel Liebe serviert. Oft in gemütlichen, aber stilvollen Umgebungen. Perfekt für ein besonderes Abendessen.

Ich kannte die Gegend schon gut. Beruflich war ich oft in den Bergen. Einige traditionelle Gerichte hatte ich schon probiert. Für sie war es der erste Besuch im Tal. Ich suchte etwas, das die Region wirklich zeigt. Unter den Restaurantangeboten schien mir das Gamsragout ideal. Es ist eine einfache Möglichkeit, ihr authentische, lokale Geschmäcker zu zeigen.

Das Gamsragout ist eng mit der kalten Jahreszeit verbunden. Es gehört zur Bergküche. Im Winter bieten Restaurants oft warme, kräftige Gerichte an. Das Gamsragout ist sehr beliebt. Sowohl bei Einheimischen als auch bei Besuchern der Region.

Die Küche des Aostatals kommt aus einem rauen Klima. Sie basiert auf bäuerlicher Tradition. Einfache Zutaten und lange Garzeiten sind typisch. Suppen, Eintöpfe und Fleisch im Wein gaben Wärme und Energie. Der Gamscivet gehört zu dieser Tradition und ist noch immer sehr beliebt.

Die Gämse ist typisch für die Alpen. Im Aostatal gibt es viel Erfahrung mit Wild. So wird das Fleisch zart und nicht zu intensiv im Geschmack.

Das Gericht passt gut zu kräftigen Rotweinen. Lokale Weine wie der Valle d'Aosta Donnas betonen das Aroma des Fleisches. Für intensiveren Geschmack kann man einen Amarone wählen. Meine Frau hat den Wein ausgesucht. Sie wählte ein Glas Donnas, neugierig auf den lokalen Wein. Zum Glück! Ich bin langweilig und wähle oft dieselben Geschmäcker 😎

Der Civet wurde mit Polenta serviert. Eine tolle Kombination! Die Polenta nimmt die Soße gut auf und rundet das Gericht ab.

Ich glaube, an diesem Abend habe ich mit Atmosphäre, Wein und Küche des Aostatals Eindruck gemacht 😄