Bari und die Spaghetti all’assassina
Entdecken Sie Bari, seine Geschichte und die Spaghetti all’assassina, ein ikonisches Gericht der barese Küche.
Bari ist eine der faszinierendsten Städte im Süden Italiens. Die Hauptstadt Apuliens liegt am Adriatischen Meer und vereint Tradition und Moderne in einem einzigartigen Gleichgewicht. Die Stadt bietet eine Mischung aus Geschichte, Kultur und Gastronomie, die sie zu einem unvergesslichen Ziel für Besucher der Region macht.
Die Altstadt von Bari, bekannt als Bari Vecchia, ist ein Labyrinth aus engen Gassen, Steinbögen und malerischen Ausblicken. Ein Spaziergang durch diese Straßen ist wie eine Zeitreise. Hier befinden sich die Basilika San Nicola, ein wichtiges Pilgerziel, und das normannisch-svevische Schloss, eine imposante Festung am Meer. Jede Ecke von Bari Vecchia erzählt Geschichten aus einer reichen und faszinierenden Vergangenheit, in der die Zeit stillzustehen scheint.
Trotz ihrer Geschichte ist Bari nicht nur ein Freilichtmuseum. Die Uferpromenade gehört zu den schönsten in Italien und ist ideal für einen Spaziergang bei Sonnenuntergang. Der Blick auf das Meer ist atemberaubend und bietet eine romantische und entspannende Atmosphäre. Die Stadt beherbergt auch historische Theater wie das Petruzzelli und eine lebendige Kulturszene. Das Viertel Murat, mit seinen baumgesäumten Alleen und eleganten Geschäften, repräsentiert den modernen und kommerziellen Teil der Stadt, wo man Modeboutiquen und gemütliche Cafés findet.
Die barese Küche ist ein Erlebnis, das man nicht verpassen sollte. Von der Focaccia barese über Orecchiette mit Rübstiel bis hin zu frittierten Panzerotti erzählt jedes Gericht eine Geschichte aus einfachen und authentischen Aromen. Doch unter all diesen Spezialitäten sticht eine durch Originalität und Intensität des Geschmacks hervor: die Spaghetti all’assassina.
Die Spaghetti all’assassina sind ein typisches Gericht aus Bari, das in den 60er Jahren in der Stadt entstand. Ihre Besonderheit liegt in der Zubereitung: Die Spaghetti werden direkt in der Pfanne mit einer scharfen Sauce gekocht, ohne vorheriges Kochen. Das Ergebnis ist eine knusprige Pasta, an einigen Stellen angebrannt, mit einem kräftigen und unverwechselbaren Geschmack. Dieses Gericht ist ein echtes Symbol der barese Küche.
Das originale Rezept erfordert nur wenige Zutaten: Spaghetti, Tomatensauce, Chili, Knoblauch und natives Olivenöl. Aber die Technik macht den Unterschied. Die Pasta wird in der Pfanne "verbrannt", daher der Name "assassina", weil der starke und scharfe Geschmack selbst die mutigsten Gaumen überraschen kann. Jeder Bissen ist eine Explosion von Aromen, die die Leidenschaft der Barese für ihre Küche erzählt.
In Bari kann man die Spaghetti all’assassina in verschiedenen berühmten Lokalen genießen, die für ihre Treue zum traditionellen Rezept und die Qualität der Zutaten bekannt sind. Zu den bekanntesten gehören Giampà, ein historisches Lokal im Herzen der Stadt, berühmt für die authentische Zubereitung der assasina. Le 2 Aquile ist ein einladendes Restaurant mit typischer barese Küche, während Al Sorso Preferito für seine knusprige und scharfe Version des Gerichts sehr geschätzt wird. Diese Restaurants sind ein Anlaufpunkt für alle, die die assasina nach traditioneller Art probieren möchten.
Das mediterrane Klima macht Bari das ganze Jahr über zu einem idealen Ziel. Der Frühling und der Beginn des Herbstes sind perfekt, um die Stadt zu besuchen, mit milden Temperaturen und weniger Menschenmengen im Vergleich zum Sommer. In diesen Zeiten kann man die künstlerischen und natürlichen Schönheiten in vollen Zügen genießen, ohne den Andrang der Touristen.
Bari ist leicht mit dem Flugzeug, Zug und Auto zu erreichen. Der internationale Flughafen Karol Wojtyla ist gut mit den wichtigsten italienischen und europäischen Städten verbunden. Der zentrale Bahnhof, der sich im Stadtzentrum befindet, ist ein wichtiger Knotenpunkt des Schienennetzes im Süden Italiens. Dies macht die Stadt für alle zugänglich und ermöglicht es, ihre Wunder ohne Schwierigkeiten zu entdecken.
